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Secondi

La tipicità dei nostri secondi piatti è il frutto del legame con il territorio, espressione di una tradizione millenaria basata sull’attività della pesca e dell’allevamento. Dal mondo delle lagune sono giunte a noi tecniche e strumenti per la pesca molto caratteristici, pensiamo a su fassõni la nostra tipica barca costruita con fieno palustre. Quella Sarda è nel suo complesso una tradizione culinaria essenzialmente rurale, dove hanno largo spazio le tecniche di preparazione e i prodotti del mondo agro pastorale, basata sulla genuinità dei prodotti piuttosto che sulla complessità della loro preparazione.

 

• Pecora bollita
• Sa codra arrostia
• Faa e allu
• Su Pisci arrostiu
• Cefalo bollito
• Sa Codra
• Sa Cordula
• Su Porceddu Arrostiu
• Sanguinaccio
• Faa e lardu
• Su mugheddu
• Su cavuru a buddiu
• S’aixi frittu
• Frittelle di aixi
• S’Anguidda incasada
• S’Anguidda a cassola
• S’Anguidda Scambecciada
• Su Pisci e’scatta
• Sa Mrecca
• Sa burrida
• Su pisci a sa impresu
• Su Pisci a Cassola
• Bocconi
• Cefalo ai ferri