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Is Maloreddusu

Ingredienti:

• semola,
• acqua,
• sale,
• zafferano.

Lavorare bene la semola fina con acqua tiepida leggermente salata, sin che abbia una consistenza piuttosto dura. Staccare un pezzo di pasta (meno di un quarto) ed unirvi lo zafferano. Fare dei bastoncini, tagliarli della lunghezza di circa 1 cm e schiacciarli con il pollice su unu ciuliri (canestro fatto col culmo secco del fieno) in modo che si arrotolino su se stessi, rimanendo all’e sterno leggermente rigati.