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Su pisci a sa impresu

Ingredienti:

• un kg di muggini,
• mezzo kg di sale fino,
• 2lt. d’acqua

Pulire bene il pesce e metterlo a bagno con acqua e sale in un tegame per otto ore. Successivamente toglierlo dall’acqua salata, risciacquarlo velocemente in acqua corrente e appenderli a essiccare in un luogo asciutto. Dopo una ventina di giorni si arrostisce velocemente sulla brace, avendo cura di eliminare testa e viscere. Condire con olio di oliva e aceto.