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Sa Mrecca

Ingredienti:

• muggini, 
• sale,
• zibba (erba palustre)

Si squamano i muggini e si tagliano lateralmente in modo da estrarre soltanto il fiele. Si mettono quindi a lessare in acqua bollente con abbondante sale (anticamente a Santa Giusta si usava bollire il pesce in acqua di mare). Si scolano e si lasciano asciugare. Infine in erba palustre chiamata zibba. Questa preparazione consente al pesce una durata di diversi giorni, quanto più l’a cqua è salata.
Questa è una preparazione tipica dei pescatori degli stagni dell’area oristanese perché, stando al largo svariati giorni, avevano la necessita di conservare il pesce sino al rientro.