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S’Anguidda Scambecciada

Ingredienti:

• anguille,
• aceto di vino,
• olio,
• aglio,
• alloro.

Lavare le anguille. Far bollire per 5min. l’aceto di vino in una pentola, aggiungere l’olio e far bollire il tutto per 10min. . A fine cottura aggiungere gli spicchi d’aglio interi e lasciar raffreddare. Infilzate le anguille sugli spiedi e riporle sulla brace, girate continuamente e salate. Durante la fase del confezionamento le anguille arrosto, vengono disposte in vasi di vetro ponendo tra uno strato e l’altro foglie di alloro e su di esse viene versato il liquido costituito dalla preparazione di olio, aceto e aglio avendo cura di coprire completamente il prodotto e conservarlo per un tempo massimo di 6 mesi.